农作物小谷物是指那些在农业生产和食物链中扮演重要角色的、相对较小且产量有限的小型作物，它们通常生长周期较短，适合在特定气候和土壤条件下种植，并为人类提供多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。
小谷物主要包括以下几类：
燕麦是一种富含膳食纤维、蛋白质和抗氧化剂的高蛋白谷物，它具有低GI值，有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤其有益，燕麦片常用于早餐食品，如燕麦粥、面包和饼干。
也被称为鹰嘴豆或胡桃豆，是一种营养价值极高的种子，它含有丰富的蛋白质、纤维、铁和钙，谷子广泛应用于烘焙食品、酱料和素食料理中。
大米是全球最重要的粮食之一，分为籼稻和粳稻两大类，它不仅易于储存，还能够通过不同的加工方式制成各种类型的米饭，大米也是制作酱油、醋和其他调味品的重要原料。
小麦是一种多功能的小型谷物，被用作动物饲料、啤酒酿造原料以及食品加工中的淀粉来源,它的高蛋白质含量使其成为优质蛋白质的良好来源。
高粱是一种原产于南美洲的藜科植物，因其高蛋白质、高纤维和丰富的矿物质而备受推崇，高粱可以作为主食食用，也可以用来制作零食、沙拉和糊状食物。
黑豆是一种营养价值极高的豆类，富含蛋白质、纤维和微量元素，它们含有丰富的抗氧化物质，有助于降低心血管疾病风险，黑豆常用于炖菜、沙拉和素食汉堡中。
红薯是一种温暖季节的蔬菜，以其甜味和丰富营养著称，它含有大量的β-胡萝卜素，有助于眼睛健康和皮肤保湿，红薯可直接食用,也可用于烹饪各种菜肴。
土豆是一种广受欢迎的根茎类蔬菜，因其丰富的淀粉质和营养价值而闻名，土豆是世界上消费量最大的蔬菜之一，可用于制作土豆泥、烤制、炖煮等多种美食。
虽然不是一种传统意义上的谷物，但橙皮因其含有的维生素C和抗氧化剂而成为许多食谱中的配料，橙皮可用于制作果酱、糖浆和茶饮。
苦荞是一种古老的谷物，因其独特的口感和营养价值而受到关注，苦荞含有丰富的维生素A、B群、C和E，以及矿物质钾、镁等，苦荞可用于做汤、炒菜和加入各种糕点中。
小谷物不仅在营养方面有独特的优势，而且由于其小巧的特点，在生产过程中对资源的需求较低，因此在全球范围内都受到了越来越多的关注，随着人们对健康饮食日益重视,小谷物在现代饮食文化中占据了越来越重要的位置。
